Aprende a hacer este guiso en salsa verde de alcachofas, cardo y vieiras, con la receta del chef Fran Vicente. ¿Qué ingredientes necesitas? Alcachofas, cardo, vieiras, ajo, jamón ibérico, perejil, vino blanco, harina, sal, pimienta y fumet de pescado.
Paso a paso de la receta:
00:00​ – Guiso de alcachofas, vieiras y cardo
00:08​ – Ingredientes
00:015 – Limpiar y descorazonar las alcachofas
00:24​ – Aplicar limón y meterlas en agua
00:29​ – Cocer 25 minutos
00:42​ – Salteamos ajo, jamón, alcachofa y cardo
00:52​ – Añadir majado de ajo y perejil
00: 59 – Añadir fumet y dejar cociendo 7 minutos
01:05​ – Marcar las vieiras previamente cinceladas
01:11​ – Emplatar

Video: