Un aperitivo canario delicioso y fácil, ideal para sorprender a tus invitados.

Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 3 personas

INGREDIENTES:
– 6 huevos de gallinas criadas en suelo
– 50 g de atún claro en aceite de oliva virgen extra
– 6 langostinos cocidos
– 2 pimientos del piquillo de Lodosa Deluxe
– 200 g de medallones de queso de cabra en rulo
– 2 cucharadas de tomate frito
– Pimentón dulce
– Huevas de Lumpo
– Esferas de salmón ahumado

ELABORACIÓN

1. Para los huevos: Echamos agua en una olla y cuando esté hirviendo cocemos los huevos durante 10 minutos. Sacamos los huevos y los dejamos enfriar en un bol con hielo para romper la cocción.
A continuación, pelamos los huevos, los cortamos longitudinalmente por la mitad y retiramos la yema.Pelamos y troceamos los langostinos en trozos muy pequeños y los echamos en un bol junto con el atún escurrido. Mezclamos y rellenamos cada mitad de huevo con esta mezcla.

2. Para la crema de pimiento y queso: Echamos en el vaso de la batidora el queso de cabra en rulo, los pimientos, dos de las yemas de huevo que hemos retirado previamente y el tomate frito. Lo batimos bien y rellenamos una manga pastelera de boca rizada ancha con la crema.

3. Para decorar los huevos rellenos: Disponemos crema de pimiento y queso sobre cada mitad de huevo y decoramos pimentón dulce, esferas de salmón ahumado y huevas de Lumpo.

4. Servimos los huevos sobre un plato o una bandeja con una capa de hojas frescas de albahaca.

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