Papas a la Francesa. No volverás a comer Papas Fritas de otra manera. Les comparto una receta con Tips y Trucos para Papas a la Francesa Crujientes y Perfectas, también puedes congelar algunas para un uso posterior. Yo las he acompañado de una Salsa Ranch que queda con un sabor sensacional y que combina muy bien con las Papas Fritas.
00:00​ Intro.
00:29​ Cortando y dejando las Papas en Agua fría para remover el Almidón.
01:52​ Hirviendo las Papas.
2:29​ Porque hervir las Papas antes de Freir y porque usar Vinagre.
03:20​ Freir por primera vez las Papas.
04:53​ Como congelar las Papas para usar despues.
05:30​ Freir por segunda vez las Papas.
06:16​ Como hacer la Salsa Ranch.

Video:

⏩Ingredientes para las Papas a la Francesa:
900 a 1 Kg de Papas (6 a 7 Papas Medianas).
Sal al gusto.
1 Cda de Vinagre por cada litro de Agua al hervir las Papas.
Para la Salsa Ranch:
110 gr de Crema Agria o Ácida (1/2 Taza, también puedes usar yogur griego).
60 gr de Mayonesa (1/4 de Taza).
2 Cdtas de Eneldo Seco o 1 Cda de Eneldo Fresco (Puedes sustituir con Perejil o Cilantro).
1 Diente de Ajo Finamente picado.
1/2 cdta de Ajo en Polvo (Opcional, puedes usar solo el Diente de Ajo o solo 1 cdta de Ajo en Polvo).
1 Cdta de Cebolla en Polvo o 1 Cda de Cebolla finamente picada.
1 Cda de Cebollin Fresco o 2 cdtas de Cebollin seco.
1 Cda de Jugo de Limon o el Jugo de 1 Limón.
1/4 Cdta de Sal o al gusto.
1/8 Cdta de Pimienta Negra molida o al gusto.
Chile o Paprika molida en Polvo (Opcional).

⏩Tips y recomendaciones:
1. Las papas deben freirse 2 veces para que queden crujientes, pero al hacer esto tienden a quemarse la segunda vez sin estar aun crujientes, por ello es necesario hervirlas antes. La temperatura en el aceite es bastante importante, si no esta caliente absorberán mucho aceite y quedaran aguadas. La temperatura ideal del aceite para freírlas va de 180 C a 200 C. Si no tienes termómetro verifica con una papa, deben salir muchas burbujas alrededor, eso quiere decir que ya esta perfecto.
2. Recuerda no poner a freír tantas papas al mismo tiempo para que no baje mucho la temperatura del aceite, ya que si esos sucede tus papas no quedaran crujientes. Si te pasa algo así puedes freirlas una tercera vez.
3. El Vinagre ayuda a que las papas mantengan su estructura por ello al hervirlas debes agregar 1 Cda por cada litro de agua. Puedes usar Vinagre de Manzana o del Blanco.