Vamos a preparar un básico japonés que poco se parece a la versión que conocemos en el resto del mundo: la mayonesa japonesa.

A diferencia de la nuestra, esta mayonesa se prepara utilizando SOLO las yemas de los huevos y además lleva ingredientes poco comunes en nuestra versión… como el vinagre de arroz o la mostaza.

Ingredientes:
– 2 yemas de huevo
– 20 g de mostaza de Dijon
– 250ml de aceite de girasol
– 10 ml de vinagre de arroz
– 10 ml de zumo de yuzu o limón
– 10 g de azúcar
– 40 ml de caldo dashi
– 1 pizca de sal

Video: