Aprende a hacer el tradicional guiso del pescador con rodaballo con la ayuda del conocido chef Fran Vicente. ¿Qué necesitarás? Rodaballo, perejil, fumet de pescado, azafrán, patata, coliflor, verde del puerro, sal, aceite, pimentón y pimienta.
Paso a paso de la receta:
00:00​ – Guiso del pescador con rodaballo
00:05​ – Ingredientes
00:15​ – Sacar lomos y cortamos la espina
00:22​ – Hacer fumet
00:27​ – Cocer 15 minutos
00:34​ – Añadir patata, coliflor y cebolla
00:37​ – Cocer 25 minutos más
00: 41 – Hacer sofrito e incorporarlo
00: 50 – Cortar rodaballo, salpimentar y añadir majado
00: 58 – Marcar el rodaballo en la sartén y añadir la guiso
01:02​ – Emplatar

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