Cómo hacer filete de cerdo con papas

Filetes de cerdo a las hierbas provenzales con papas fritas, cerdo a las hierbas provenzales.
Ingredientes:
6 filetes de cerdo
2 cucharaditas de hierbas provenzales
Sal y pimienta negra molida
Perejil o cilantro al gusto
2 dientes de ajo
30 ml de vinagre
3 papas
Aceite de oliva