Chuletas de cerdo guisadas con salsa de cebolla. Cómo guisar una carne para rellenos

Ingredientes para 4 personas
500 g de carne de cerdo (chuletas de cabeza de lomo sin hueso)
1 cebolla
100 ml de coñac o vino blando
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
perejil picado para la decoración

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