Ingredientes para 12 personas/ Ingredients for 12 servings:

CHICHARRON/ PORK BELLY
-Una panceta de cerdo 4 a 6 kilos (4 to 6 kg of pork belly)
-Sal al gusto (Salt to taste)
-Dientes ajo (Garlic cloves to taste)
-Hojas de laurel (Bay leaf to taste)

Guarniciones/ garnishes
-Mote de maíz pelado (deshidratado en agua por 12 horas y cocido 4 a 5 hora a fuego bajo)/ Peeled corn mote (dehydrated in water for 12 hours and cooked 4 to 5 hours over low heat)
-Mote de trigo (lavado y deshidratado por 12 horas y cocido a fuego bajo por 2 horas)/ Wheat mote (dehydrated in water for 12 hours and cooked 2 to 3 hours over low heat)

Ensalada de menta/ mint salad
-Cebolla picada en juliana al gusto (onion chopped in julienned to taste)
-Hojas de menta a tu gusto (mint leaves to taste)
-Rocoto picado en juliana al gusto (rocoto chopped in julienne to taste)
-Sal al gusto (salt to taste)
-Jugo de limón al gusto (lime juice to taste)

Vídeo: