¿Has hecho alguna vez callos a la madrileña? el chef Fran Vicente te da los trucos que necesitas para hacer esta famosa receta de la capital. Ingredientes necesarios: Callos de ternera, morro de ternera, manos de ternera, panceta curada, morcilla, chorizo, cayenas, pimentón dulce, vino blanco, cebolla, puerro, zanahoria, laurel, sal y ajo.

Paso a paso de la receta:
00:00​ – Callos a la madrileña
00:05​ – Ingredientes
00:013 – Hervir callos, morro y pata
00:24​ – Enfriar y añadir verduras
00:28​ – Cocer 2 horas a fuego lento
00:39​ – Añadir al guiso y dar un hervor
00:46​ – Hacer sofrito
00:47​ – Rehogar y añadir panceta, morcilla, chorizo y cayena
00: 57 – Añadir vino y reducir a seco
01:05​ – Cocer la mezcla 40 minutos a fuego lento
01:11​ – Emplatar

Receta: