Los mejores MUFFINS de ARÁNDANOS (rellenos de MASCARPONE) ¡Alucinantes!
Hoy preparamos un clásico norteamericano, los muffins de arándanos. Y no, no son lo mismo que las magdalenas. Un muffin es más grande, lleva generalmente relleno y su masa se hace con mantequilla… no con aceite. Prepárate para una de las mejores versiones que he probado nunca con un relleno de queso cremoso mascarpone que contrasta a la perfección con el resto de ingredientes.

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Ingredientes:
– 225 g de harina de trigo
– 1 cdta de levadura química
– 130 g de mantequilla sin sal
– 175 g de azúcar
– Un poco de azúcar glasé
– 200 g de arándanos
– 2 huevos
– 1 yogur natural sin azúcar (125 g)
– 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
– 1 pizca de sal y 100 g de mascarpone
Video de la Receta: