El Ají Amarillo es esencial para muchos de nuestros platos peruanos favoritos. Sin embargo, el hecho de hacerlo en pasta o base es un beneficio para preservarlo por más tiempo y te facilita cocinar lo que gustes al instante. Espero que les guste este tip y me cuentan como les fue!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
– 2 kg. Ají Amarillo entero/ 5 lbs Ají Amarillo pepper
– 1/2 kg. cebolla roja picada/ 1 lb chopped red onion or white onion
– 225 g ajo entero (2 cabezas)/ 8 oz. garlic cloves (2 heads of garlic)
– 2 tazas de aceite de Canola/ 2 cups of Canola oil
– 2 cucharas de vinagre blanco/ 2 tbsp of white vinegar
– Sal al gusto/ Salt to taste

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