Como hacer (BIEN) RAMEN, desde cero | Tonkotsu Ramen
¡Bienvenido al maravilloso mundo del ramen! Hoy te voy a enseñar a crear este plato japonés súper sabroso y brutalmente famoso desde cero. Se trata de una de las cientos de variedades que existen de esta receta, quizás la más conocida y tradicional: el Tonkotsu Ramen.
Además he simplificado el proceso (si reducir la calidad), para que todo el mundo pueda hacerlo en casa desde cero. Caldo, tare, chashu, toppings y aceites saborizantes. Se puede hacer más complicado y con ingredientes menos comunes… pero esa no es la finalidad de este vídeo.
#ramen #receta #cerdo
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Ingredientes para el caldo:
– Patitas de cerdo
– Huesos y recortes a ser posible con tuétano
– Costilla de cerdo
– Un trozo de jengibre
– 3 dientes de ajo
– 1/4 de col o repollo
– 2 cebolletas (parte blanca)
– 1 nabo blanco
Ingredientes para el tare:
– 1 chorretón de Sake
– 1 chorretón de mirin o vino blanco seco
– 2 hojas de alga combu
– Unas setas shiitake
– 300 ml de salsa de soja
– 300 ml de agua
Toppings:
– 1 huevo por persona
– Panceta de cerdo (cantidad al gusto)
– Fideos para ramen (unos 100 g por persona)
– 2 cebolletas (parte verde)
– Setas enoki (o las que más te gusten, pequeñitas y finas)
– Unas gotas de aceite de sésamo
Video de la Receta:
